ยำขนมจีน บาย คุณแอ๋ว อร่อยจนเปิดครัวขายอาหารอีสาน

ยำขนมจีน บาย คุณแอ๋ว อร่อยจนเปิดครัวขายอาหารอีสาน

อาหาร ของกินอีสานเป็นเยี่ยมในรายการอาหารยอดนิยม ด้วยเหตุว่าเป็นของกินที่แซ่บอร่อยชาวไทย การปรุงอาหารอีสานให้อร่อยก็ควรมีกลเม็ด ซึ่ง คุณแอ๋ว-ชิว่ากล่าวกา วงค์จักร สมัยก่อนพนักงานประจำ แล้วออกมาเป็นแม่บ้านสุดกำลัง เป็นคนๆหนึ่งที่มีฝีมือสำหรับการทำกับข้าวทั้งยังเหนือรวมทั้งอีสาน ความชำนิชำนาญของกินเหนือ เนื่องจากเป็นคนภาคเหนือ ส่วนของกินอีสานได้ฝึกฝนความสามารถ ตอนเรียนมหาวิทยาลัยมีบทบาททำกับข้าวอีสาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตำส้มแล้วก็ของกินแซ่บๆให้เพื่อนพ้องที่หอรับประทาน พอเพียงมาเป็นแม่บ้าน สหายก็ยังให้ทำให้รับประทาน พร้อมทั้งมีแรงยุยงให้ทำขายด้วย เลยได้เปิดห้องครัวที่บ้านปรุงอาหารอีสานขายเป็นรายได้เสริม พร้อมสร้างสรรค์สูตรยำขนมจีนปลาแดก ในแบบที่ตนเองถูกใจรับประทาน จัดเป็นเซตบ็อกซ์ส่งขายตามสำนักงานรวมทั้งรับออเดอร์ในหมู่บ้าน แปลงเป็นว่าผลตอบรับดีเยี่ยม ซึ่งทำมา 6-7 ปีแล้ว “ของกินอีสาน รวมทั้งของกินเหนือ มีความคล้ายคลึงกัน แม้กระนั้นของกินอีสานชอบใส่ข้าวคั่ว ดังเช่น ลาบเหนือ จะไม่มีข้าวคั่ว ลาบอีสานจะมีข้าวคั่ว ส่วนแกงอีสานจะมีความเค็มเผ็ดมากยิ่งกว่า ชาวเหนือจะไม่ค่อยรับประทานเผ็ดมากมาย แกงเหนือจะกลมกล่อมละมุนละไมกว่า ข่าวอาหาร กลเม็ดสำหรับในการทำรสแซ่บอย่างอีสานอยู่ที่การเลือกวัตถุดิบจ้ะ อย่างตำส้มมะละกอ จะต้องใช้มะละกอประเภทดำเนิน มีความกรอบ โดยพวกเราไม่ต้องน็อกด้วยน้ำแข็งยิ่งถ้าเกิดพวกเราขูดแช่ตู้แช่เย็นไว้เส้นจะกระเด้งมากมาย หรือ ปู จะไม่ใช้ปูดองเค็มเลย แต่ว่าจะใช้ปูใต้ ที่มีเนื้อใส เวลาตำจะไม่ค่อยมีกลิ่นมากมาย โดยจะเอามาล้างด้วยน้ำเกลือ และก็เบกิ้งน้ำโซดา แช่ไว้ 15 นาที ส่วนน้ำปลาร้าก็จะใช้พาสเจอไรซ์ ไม่ใช้ปลาแดกดิบจ้ะ ส่วนสูตรน้ำยำก็ดัดแปลงแก้ไขจนกระทั่งอร่อยทุกคนก่อนหน้านี้แอ๋วมิได้ ขายผ่านดีลิเวอรีเจ้าดัง ส่วนมากมีคนหิ้วไปขายที่สำนักงาน หรือไปออกงาน

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิกเลย : ตะหลิวในมือสั่น “แกงส้ม” เมนูยอดแย่นักรีวิวต่างชาติ เทียบ “ต้มยำกุ้ง” ต่างกันตรงไหน